糯米釀雞翼 美食

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材料
鸡翼8至10隻
(只用雞中翼和雞翼尖)
糯米1杯
臘腸1至2條
冬菇3至4朵
粟米1小杯
醃料
生抽2茶匙
紹酒1茶匙
胡椒粉少許
粟粉1茶匙
小貼士
  1.  雞翼用剪刀去骨時要非常小心,切勿刺穿雞皮,否則煎糯米時會溢出
  2.  釀糯米在雞翼內需預留空間,因為雞肉遇熱會收縮
  3.  如不想用油煎,可改為放入焗爐內用180度焗15分鐘後,翻轉另一面再焗15分鐘,焗至雞翼兩面金黃熟透
  4.  在泰國餐館,一般糯米釀雞翼會配上泰式酸甜辣椒醬,亦可自行選擇其他醬汁

做法
  1.  糯米洗淨用清水浸5小時以上後隔水備用
  2.  雞翼洗淨抹乾水分,用剪刀將骨去除,保留雞肉,用醃料醃20分鐘
  3.  將冬菇浸軟後和臘腸切小粒備用
  4.  糯米放入已掃油的蒸碟,將冬菇粒和臘腸粒鋪上,隔水蒸30分鐘後取出,加入調味料拌勻放涼,再加入粟米粒
  5.  將已放涼後的糯米(4)釀入雞翼內,穿上竹籤封口
  6.  鍋內放入2湯匙生油,將雞翼煎至兩面金黃熟透後,便可上碟享用 
糯米釀雞翼|艾麗斯主理
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