據美國農業部經濟研究局統計,30~40%在生產食物中被浪費,若我們在食物採購及安排上作出調整,不但能減少浪費,更能節約開支 專題:錢包縮水了 生活资讯 社会

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食物浪費是一個日益嚴重的問題,根據美國農業部經濟研究局(USDA ERS)統計,我們生產的食物有30-40%最終被丟進垃圾桶,造成的損失高達1,610億美元。其實,根據國家資源保護協會(National Resources Defense Council, NRDC)的研究,如果大家能在食物採購及安排上作出調整,下一點功夫,不但能大大減少浪費,保護環境,更能節約開支。以四口之家為例,每年就可省下$1,500!

1.按用餐人數編排一週菜單,看看廚櫃或冰箱裡有什麼用得上的,然後再製訂購買清單去超市購物。切記:只賣單子上所需的東西!

2.利用創意儘用家中所有食材。吃不完的麵包,可用來做布丁(bread pudding),或烤成可放入湯裡或沙拉的小麵包塊(crouton);蔬菜的根莖、魚骨,可用來做湯(broth)。剩菜容器,寫上「先吃這個」的標籤,放在冰箱內最易看見的地方,以免被遺忘。

3.成為貯藏食物能手。正確地貯藏食物,不但可以延長食材壽命,更可防止過早腐壞。延長芹菜食用期,可先把它垂直放在一杯水裡,再放入冰箱;香蕉不能與其他水果放一起,一旦熟了必須放冰箱......這方面資料,網上比比皆是,只要動一動指頭就可以蒐集到。

4.冷藏庫(freezer)是節約食物的好幫手! 奶類、肉類,甚至開始枯萎的綠葉蔬菜,都可以放進冷藏庫。別忘了按時去看,裡面都還有什麼!

5.看懂食物標籤。除了嬰兒食品、奶粉等少數食物有嚴格要求外,美國農業部並未明確要求食物的安全日期。食藥管理局(FDA)也指出,日期標籤和產品品質有一定關係,如:新鮮、味道、營養價值,但並不代表食物對健康有壞影響或不宜進食。

6.購賣「不完美蔬果(Imperfect Produce)」。超市銷售的蔬果都有嚴格規定:一級黃瓜,每10公分的彎度,不能超過1公分;一級綠蘆筍,必須80%的長度是綠色的......賣相不好的蔬果,全部被踢出主流市場。為了珍惜食物,保護環境,近年來一些組織和本地農民,推出食用不完美食物運動。可以透過MISFIT FOOD、IMPERFECT FOOD等相關網站,找到這方面資訊,價錢比所謂完美食材便宜約40%。省錢之餘,還可成為環保一員!

開拓自己的小農場,用廚餘做肥料,既健康身心靈,也可享受自己辛勞而得的成果。

在疫情的長期煎熬下,社會生產方式、市場形態以及個人的生活都受到重大影響,其中與個人最有直接關聯的無疑是以食品為主的生活必需品價格的飛漲——這或許可以促使我們珍惜食物;若要真正成為利己利人的地球村公民,還要明白一粥一飯都凝結著生產者汗血,飽含著造物者恩典。

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