冬菇炆雞煲

材料
冬菇6朶
雞腿肉2隻
唐芹菜2根
薑片、蒜頭少量
葱段、紅辣椒少量
醃料
生抽1茶匙
蠔油半茶匙
4分1茶匙
胡椒粉 少許
粟粉1茶匙

做法:

  1. 雞腿肉洗淨切小件,用醃料醃30分鐘備用
  2. 冬菇浸至軟身,隔水蒸熟備用
  3. 唐芹菜和葱切段
  4. 煲內先放入1湯匙生油,用中小火燒熱,炒香薑片、葱段、蒜片、一半的唐芹菜段和辣椒絲
  5. 加入雞件繼續炒香至少許焦黃,放入冬菇後,灑上一湯匙紹酒和加入調味料
  6. 轉小火,蓋上煲蓋炆十分鐘至雞件全熟後,加入餘下的唐芹菜和葱段,便可享用

小貼士:

  1. 選用雞腿肉是因為沒有骨件,比較容易熟透;如選擇有骨雞件,時間上應調增,以確保雞件全熟
  2. 冬菇預先蒸熟大約15分鐘,亦可選擇放入雞件前加水先炆熟

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