鮮蝦竹筍腐皮卷 美食

材料
鮮蝦6至8隻
免治豬肉100g
蒜頭4小粒
甘筍絲1湯匙
野竹筍2條
腐皮1大片
醃料
生抽1茶匙
紹酒半茶匙
4分1茶匙
胡椒粉 少許
4分1茶匙
生粉1茶匙

做法:

  1. 免治豬肉用醃料醃10分鐘備用
  2. 鮮蝦洗淨抹乾水分,用少許鹽和胡椒粉調味後切小段
  3. 野竹筍洗淨切小粒
  4. 甘筍切絲
  5. 蒜頭切小粒
  6. 腐皮用微濕布輕輕抹乾淨, 裁剪成一塊塊長方形
  7. 將所有材料混合拌勻,放大約1湯匙的材料在腐皮的下方,慢慢捲成條狀,用少許生粉水黏著封口
  8. 用兩湯匙生油起鑊,以小火將腐皮卷煎至香脆熟透,呈金黃色便可上碟享用

小貼士:

  1. 建議食用時蘸上「喼汁(辣醋醬油)」伴食
  2. 腐皮不要直接用水沖洗,因為用水洗後會散爛
  3. 腐皮卷亦可選擇用隔水蒸,蒸熟後淋上蠔油芡汁便不怕會太熱氣

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